ในยุคปัจจุบันที่พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว เราจะพบว่ากลุ่มลูกค้ารุ่นใหม่เริ่มหันหลังให้เครื่องดื่มราคาถูก โดยเฉพาะการหันมาให้ความสนใจในวิสกี้ การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ใช่แค่เรื่องรสนิยม แต่มันคือกลยุทธ์การปรับเปลี่ยนภาพลักษณ์ของสินค้าดั้งเดิมให้กลับมาดูทันสมัยอีกครั้ง
เครื่องดื่มประจำชาติสก็อตแลนด์ มีภาพจำที่ฝังรากลึกในสังคม ทว่าในโลกธุรกิจภาพลักษณ์เหล่านี้กลับกลายเป็นอุปสรรค การออกแบบเมนู ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่กลุ่มคนอายุ 25 ปีมองหาสำหรับการสังสรรค์
ความท้าทายนี้เป็นสิ่งที่นักธุรกิจทั่วโลกกำลังพยายามหาทางออก ซึ่งกลุ่ม Lazzurri Group ได้เล็งเห็นโอกาสในการเปิดตัว The Liquor Store โดยใช้กลยุทธ์ที่ล้ำลึกกว่าแค่การโฆษณา
หนึ่งในจุดแข็งที่สุดของบาร์แห่งนี้ คือการใช้โครงสร้างเมนูที่เข้าใจจิตวิทยาผู้บริโภค เพื่อพาผู้บริโภคเดินทางเข้าสู่โลกของวิสกี้อย่างเป็นธรรมชาติ
โมเดลธุรกิจนี้มีความคล้ายคลึงกับกลยุทธ์ "Freemium to Premium"
การเลือกย่านใจกลางเมืองกลาสโกว์ ถูกคัดสรรมาเพื่อดึงดูดกลุ่มเป้าหมายที่หลากหลาย ทำให้ร้านกลายเป็นจุดนัดพบสำคัญหลังเลิกงาน
เหตุผลที่ทำเลนี้สร้างความได้เปรียบ:
ท้ายที่สุด การทำให้ของเก่ากลับมาเป็นของคูล ต้องการมากกว่าแค่คุณภาพของเครื่องดื่ม และการเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายผ่านการสื่อสารที่โดนใจ ที่จะเปลี่ยนจากธุรกิจดั้งเดิมให้กลายเป็นเทรนด์ยอดนิยมของคนรุ่นใหม่ได้อย่างแท้จริง